Macallan 31 & 33 Years Old Mizunara Oak Finish: Schottisch-japanisches Juwel

Dieses Juwel funkelt und glänzt jedoch nicht wie übliche Raritäten. Hier handelt es sich um flüssiges Gold. Ausgesprochen selten und streng limitiert. Der unabhängiger Abfüller „East Asia Whisky Company“ hat zusammen mit „Ephemerus Concepts“ Fässer bei der prestigeträchtigen Macallan Distillery in Schottland eingekauft, gefüllt mit 30- und 31 Jahre lang gereiftem Macallan Whisky und diese in seltener japanischer Mizunara Eiche nachreifen lassen.

Ein flüssiges Juwel? Ja! Und das gleich zweimal, als Duo. 

• Macallan 31 Years Old 1989 Mizunara Oak Finish Nr.2
• Macallan 33 Years Old 1990 Mizunara Oak Finish Nr. 3 Komorebi Edition

Whisky ist nicht nur Kennern und Liebhabern ein Begriff. Und so manch einer wird wissen, dass die Preise für feine Tropfen der Whiskywelt durchaus kostspielig sein können. Lohnt sich da der Kauf für die eigene Hausbar zum Verzehr, oder sollte der Kauf einer Whisky-Rarität als Wertanlage gesehen werden? Manch einer wird sagen, alles unter 500€ ist zum Trinken und alles darüber ist ein Investment. Aber wann ist dieses tatsächlich sinnvoll? Um das zu verstehen, fangen wir vorne an. 

Was ist besonders an Macallan Whiskys? 

Der Macallan Highland Single Malt Whisky wird in der gleichnamigen Brennerei im Herzen der schottischen Speyside destilliert. Dies ist dem geschuldet, dass nach ursprünglicher Auffassung im Bezug auf die schottischen Whiskyregionen, die Speyside ein Teil der Highlands ist. Die Macallan Distillery spielt in der Welt der luxuriösen Single Malt Scotch Whiskys weit oben eine imposante Rolle. Als Marke schlägt sie ihre Wurzeln im Jahr 1824, als sie mit ihrem Gründer Alexander Reid, die Lizenz zum Whiskybrennen bekam. Gebaut wurde Destillerie an ihrem heutigen Standort, nur 400m entfernt, im Jahr 2018. Schon lange steht der Name für ausdrucksstarken Geschmack, Qualität, Prestige und Eleganz. Die Handwerkskunst hinter den bekannten Macallan Single Malt Scotch Whiskys zeigt Raffinesse und akribische Liebe zum Detail. Die Inspiration für ihre Whiskys sind die idyllische Umgebung und die Perfektion der Natur.

Fun Fact: Aus der Macallan Destillerie stammt The Macallan 1926, die wertvollste Einzelflaschle einer Spirituose, die jemals auf einer Auktion verkauft wurde. Janet Isabella Harbinson, auch “Nettie“ genannt, destillierte damals ein Meisterwerk, ihr Vermächtnis, welches The Macallan als Marke bekannt gemacht hat.

Für den Herstellungsprozess des legendären Tropfens wird feinste schottische Gerste von lokalen Farmern gewählt. Das Prozesswasser und späteres Kühlwasser wird auch zum Runtersetzen des hochprozentigen Destillats auf Trinkstärke genutzt und stammt aus dem Fluss Spey. Dieser gilt als Schutzgebiet und daher spielen Qualität und effiziente Nutzung des Wassers eine hochrangige Rolle. Die teure Kläranlage vor Ort, welche die zurückgeführten Abwässer der Destillerie aufbereitet und reinigt, schützt die natürliche Wasserumgebung. Jeder Schritt strotzt vor Qualität und Expertise. 

Was macht Mizunara Eiche besonders? 

Die Bäume, aus denen das kostbare Mizunara Holz gewonnen wird, stammen aus den Wäldern der nordjapanischen Insel Hokkaido. Aufgrund langer und intensiver Kältephasen und spezieller klimatischer Bedingungen wächst die Mizunara Eiche sehr langsam. Bevor ein Baum weiterverarbeitet werden kann, sodass ein Holzfass für die Reifung von Whisky entsteht, muss die japanische Eiche mindestens 200 Jahre lang wachsen. Aus dem japanischen übersetzt heisst der Baum „Wassereiche“. Den Namen trägt sie unter anderem, da sie einen sehr hohen Wassergehalt hat. Die Beschaffenheit ist sehr porös und hart und die Stämme weisen eine starke Maserung auf und sind recht krumm und oft verworren. Alles Attribute, welche Küfern ihr Handwerk erschweren. Nichtsdestotrotz sorgen eben diese Punkte dafür, dass sich ein Mizunara Oak Cask ausgezeichnet für die Whiskyreifung eignet. Das Holz weist eine verhältnismässig geringe Menge an Tanninen auf, da es wenig Gerbstoffe enthält. Das sorgt für einen Geschmack beim Whisky, der wenig bitter oder trocken ist. Dafür gibt das Holz weichere, Kokosnuss- und vanillelastige Aromen an die Spirituose weiter.

Um aus der Mizunara Eiche ein Holzfass herzustellen, muss das Holz trocknen, bis es eine Restfeuchtigkeit von etwa 14% aufweicht. Aufgrund des hohen Wassergehalts bedarf es einer langen Trocknungsphase. Für die Fassdauben muss die Eiche entlang der ausgeprägten Maserung geschnitten werden, das bedeutet einen hohen Verschnitt und Materialverlust. Da sie schwer zu verarbeiten und generell rar ist, sind Fässer aus dem Holz teuer. Ein 250 Liter Fass kostet im Einkauf durchaus 5.000€. 

Warum ist dieses schottisch-japanische Duo eine wunderbare Investition?

Macallans Highland Single Malt Scotch Whisky ist prestigeträchtig. Besonders nach einer Reifezeigt von +/- 30 Jahren. Jahr für Jahr verfliegt ein Teil des Alkohols im Fass, der so genannte „Angels Share“. Je älter ein Whisky, desto weniger der Spirituose verbleibt im Fass. Das geht unweigerlich einher mit einem höheren Flaschenpreis. 

Der erste Whisky aus diesem Duo wurde im Jahr 1989 in der Macallan Distillery in Schottland nach herkömmlichen schottischen Methoden destilliert und kam anschliessend in amerikanische Ex-Bourbonfässer. Nach etwa 30 Jahren Reifung in besagten Fässern, wurde der Whisky in Hogsheads aus japanischer Mizunara Eiche für 18-24 Monate nachgereift und kam 2022 mit satten 31 Jahren als Einzelfassabfüllung in Flaschen. 

Der zweite Whisky mit ähnlichem Werdegang, wurde im Jahr 1990 destilliert und reifte für etwa 31 Jahre in amerikanischen Weisseichenfässern in denen zuvor Bourbon lagerte. Anschliessend wurde der Whisky für weitere 2 Jahre in Fässern aus Mizunara Eiche veredelt, bevor er mit 33 Jahren im Jahr 2023 ebenfalls als Einzelfassabfüllung in Flaschen kam. 

Das Interessante am Finish sind nicht nur die würzige Geschmacksnoten. Die japanische Mizunara Eiche gilt als Sperrspitze der Whiskyfässer und Macallan als prestigereichste Whisky-Distillerie. Das besondere bei diesen Abfüllungen ist, dass Macallan noch nie in Mizunara veredelt wurde, dass diese Single-Cask Abfüllungen unglaublich besonders und somit wertvoll macht.

Spätestens hier wird klar. Es handelt sich hierbei nicht um einen Whisky aus dem Discounter. Das ist ehrliche Handwerkskunst. Hingabe und Erfahrung machen diese beiden Whiskys so aussergewöhnlich. Die Schwierigkeiten in der Beschaffung und Produktion sorgen dafür, dass es sich hierbei nicht nur um exklusive Single Malt Scotch Whiskys handelt, sondern um Raritäten, insbesondere da es sich um Einzelfassabfüllungen handelt. 

Von dem 33-jährigen Macallen Mizunara Oak Finish Komorebi Edition von 1990, gibt es nur 100 Flaschen. Zuvor war der Whisky ausschliesslich über „Bonhams Finest Whisky & Spirits Online Sale“ im Zeitraum vom 23.09.-03.10.2024 zu erwerben. Glücklicherweise hat Spiritory einige wenige Exemplare erhalten. Diese sind streng limitiert! Der 31-jährige Macallan Mizunara Oak Nr. 2 von 1989 ist mit wenigen 190 Flaschen am Markt vertreten und auch hier können wir uns bei Spiritory glücklich schätzen, diese Rarität zu beherbergen. 

Wir bei Spiritory sind nicht nur Experten im Bezug auf Whisky, sondern auch im Punkt Investments entsprechend bewandert. Mit unserem Know-how können wir dieses Bündel, aus beiden Macallan Whiskys mit Mizunara Finish, jedem Whisky-Narr, Sammler und Interessiertem ans Herz legen. 
Hier wird nicht nur ein aufwendig destilliertes und gereiftes Produkt gekauft. Sondern in der Tat eine Wertanlage erworben. Marktbeobachter werden feststellen, dass seltene Whiskys, Raritäten, im ungeöffneten Zustand über die Jahre im Preis steigen. Besonders bei Macallan Whiskys ist am Markt eine hohe Wertsteigerung zu verzeichnen und alte Abfüllungen der Brennerei erzielen Höchstpreise bei Auktionen.