Fûts de Whisky Écossais, Staoisha Bunnahabhain, 2023

Pourquoi Bunnahabhain ?
Fondée en 1881, Bunnahabhain dépendait du commerce maritime. Avec un petit village, un quai et une grande expertise dans la fabrication du whisky, les ancêtres de Bunnahabhain recevaient des provisions par bateau et renvoyaient les marins aventuriers sur le continent avec des barils pleins de whisky. Dans les années 1930, la distillerie a temporairement fermé.

Changement Historique
En 1960, Bunnahabhain a connu l'un des changements les plus importants de son histoire : une nouvelle route vers la distillerie a été construite. Cela a facilité le transport terrestre des provisions, bien que la route soit raide et difficile. En 1993, le dernier bateau a accosté à Bunnahabhain, marquant la fin de la dépendance au commerce maritime. La route était considérée comme la voie la plus adaptée pour recevoir les ingrédients et provisions en augmentation constante.

Expansion et Reconnaissance
En 1979, Bunnahabhain a lancé son classique Single Malt Scotch Whisky de 12 ans d'âge, qui a reçu une reconnaissance mondiale.
En 2006, après son acquisition par Burn Stewart Distillers, une grande refonte a eu lieu, incluant la redéfinition de l'emballage du 12 ans d'âge et le lancement des variantes de 18 et 25 ans d'âge. En 2010, les whiskies Bunnahabhain ont commencé à être produits sans filtration à froid et avec une couleur naturelle à 46,3 % d'alcool.
En 2014, Burn Stewart a fusionné avec Distell, entraînant de nouveaux investissements dans la marque et la distillerie.
En 2017, l'emballage a été modernisé et la gamme de produits élargie. De plus, en 2021, le nouveau Centre des Visiteurs a été inauguré.

Whisky Bunnahabhain
Le Single Malt Scotch Whisky de 12 ans d'âge d'Islay fait partie de la gamme principale de Bunnahabhain. Il n'est pas filtré à froid et est de couleur naturelle. Sa saveur équilibrée combine fruits sucrés, noix, vanille et délicates influences côtières.
Bunnahabhain est la seule distillerie de l'île qui utilise de l'eau de source pure. Tirée de la rivière Margadale par des tuyaux menant directement à la distillerie, l'eau n'est pas affectée par l'abondance de tourbe présente dans le paysage de l'île. Cette eau pure et non altérée contribue au caractère léger et distinctif de Bunnahabhain. Bunnahabhain est considéré comme l'un des meilleurs whiskies de l'île d'Islay en Écosse. La distillerie a une véritable communauté de passionnés, et le whisky est en forte demande.

Le fût est stocké à la distillerie d'Islay, ce qui renforce son authenticité. Lorsqu'un fût a mûri à la distillerie, surtout à Islay où il reçoit les influences salées de l'environnement, il devient très recherché par un public plus large, en particulier par les collectionneurs de Bunnahabhain et d'Islay.

Staoshia est leur expression tourbée, Bunnahabhain est célèbre pour produire du whisky non tourbé, ce qui est inhabituel pour Islay, donc l'expression Staoshia est très appréciée des collectionneurs et des embouteilleurs indépendants. La production de whisky tourbé est en déclin et devient de plus en plus coûteuse en raison de son empreinte carbone élevée, ce qui, à mon avis, confère à ce fût un potentiel de croissance supplémentaire.